เชค เชค เชค เซโนรา
BY จอห์น เคนเนดี้ | เผยแพร่ 1 พฤษภาคม 2020 16:00 น
DIY
ชามไอศกรีมวานิลลาที่ทำโดยการเขย่าส่วนผสมในถุงที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือ
มีบางสิ่งที่ดีกว่าไอศกรีมที่คุณทำเอง จอห์น เคนเนดี้
แบ่งปัน
ยินดีต้อนรับเว็บสล็อตออนไลน์สู่ชุดโครงการวิทยาศาสตร์ที่บ้านของ PopSci ในวันธรรมดาตอนเที่ยง เราจะโพสต์โครงการใหม่ที่ใช้ส่วนผสมที่หาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ แสดงให้เราเห็นว่ามันเป็นอย่างไรโดยการแท็กโครงการของคุณบนโซเชียลมีเดียโดยใช้ #popsciprojects
นี่คือที่ที่เรามักจะบอกคุณว่าทำไมโครงการถึงสนุก
ให้ความรู้ หรือมีประโยชน์เพื่อเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณควรสร้างมันขึ้นมาเอง แต่เดี๋ยวก่อน เรากำลังทำไอศกรีม เป็นของหวานเหนือกาลเวลาที่ดึงดูดใจเกือบทุกคน และคุณสามารถปรุงมันด้วยผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล และเครื่องปรุง
ใช่ เรากำลังทำไอศกรีมนี้ในถุง แต่เราสัญญาว่ามันทำงานได้ดีกว่าครั้งที่แล้วที่เราพยายามทำอาหารในถุงพลาสติก นอกจากนี้ยังเป็นการออกกำลังกายแขนเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับการปฏิบัตินี้
ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ขุดถุงมือกันหนาวที่หนาที่สุดของคุณ หรือหาผ้าหุ้มมือที่เป็นฉนวนชนิดอื่นๆ—กระเป๋าจะหนาขึ้น รับปั๊ม มาทำสิ่งนี้กันเถอะ
สถิติ
เวลา: 15-20 นาที
ความยาก:ปานกลาง
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ):
ครึ่งถ้วยครึ่ง (หรือนม ¼ ถ้วยและครีมหนัก ¼ ถ้วย)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา (และ/หรือเครื่องปรุงอื่นๆ)
ถุงพลาสติกซิปล็อคขนาดควอร์ต 2 ใบ
ถุงพลาสติกซิปล็อคขนาด 1 แกลลอน
เกลือเม็ดใหญ่ ½ ถ้วยตวง
น้ำแข็งประมาณ 6 ถ้วย (3-4 ถาด)
ถุงมือกันหนาว
ตัวจับเวลา
(ไม่บังคับ) ชามและช้อน
คำแนะนำ
1. ผสมส่วนผสมไอศกรีม เทครึ่งและครึ่ง น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในถุงขนาดควอร์ตใบใดใบหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ได้หากต้องการ เราได้เพิ่มสารสกัดลาเวนเดอร์สองสามหยดด้วย
2. ปิดผนึกถุง บีบอากาศส่วนใหญ่ออก (คุณยังต้องการอากาศเข้าไปในไอศกรีมเพื่อให้ไอศกรีมมีความสม่ำเสมอ) และปิดผนึกถุง จากนั้นใส่ลงในถุงขนาดควอร์ตอีกใบเพื่อลดความเสี่ยงที่จะแตกหรือเปิดออกในระหว่างกระบวนการผสม
3. ใส่ถุงเล็กใส่ถุงใหญ่
4. ใส่น้ำแข็ง เทน้ำแข็งทั้งหมดของคุณลงในถุงขนาดแกลลอน ปิดถุงที่มีขนาดเล็กกว่า
5. ใส่เกลือ นี่อาจเป็นครั้งเดียวที่คุณควรใช้เกลือครึ่งถ้วยเพื่อทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณจะไม่กินมัน โชคดี เทให้ทั่วน้ำแข็งแล้วปิดถุงใหญ่
6.เขย่ากระเป๋า เวลาออกกำลังกายแขน: เขย่ากระเป๋าประมาณ 10 นาที เมื่อคุณไป ไอศกรีมจะเริ่มแข็งตัว อย่าดูนาฬิกา เวลาเคลื่อนที่เหมือนกากน้ำตาลเมื่อคุณขยับแขนอย่างรวดเร็ว ตั้งเวลาและอาจเปิดเพลงและร็อคออก เต้นไปทั่ว ส่งกระเป๋าไปรอบ ๆ เพื่อให้ทุกคนหันมา ทำทุกอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้คุณกำลังเขย่าถุงไอศกรีม
เคล็ดลับ:วิธีเขย่าที่เราชอบที่สุดคือการวางก้นถุง
ไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วจับที่ด้านบนที่ปิดสนิทด้วยมืออีกข้างหนึ่ง จากนั้นเราก็เขย่าไปมา
7. ตรวจสอบไอศกรีมของคุณ ถ้ายังไม่เสร็จ ให้เขย่าต่อไป ถ้าจะให้สม่ำเสมอก็เยี่ยมไปเลย!
8. กิน. นำไอศกรีมใส่ชาม แต่งด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ และเพลิดเพลิน หรือเพียงแค่กลืนมันออกจากถุงโดยตรงด้วยช้อน คุณทำคุณ
เคล็ดลับ:หากคุณกำลังพยายามเอาไอศกรีมออกจากถุง วิธีที่ง่ายที่สุดคือฉีกหรือตัดถุงที่ด้านข้างออก เพื่อให้คุณมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับมือของคุณ หรือตัดด้านล่างออก มุมและบีบออก
มันทำงานอย่างไร
ชามไอศครีมวานิลลาและถุงพลาสติกที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือที่เราเขย่าเพื่อทำไอศกรีม
กระเป๋าเพียบ. ไม่ใช่ภาพ: ที่เราทำน้ำแข็งหกเต็มเคาน์เตอร์ จอห์น เคนเนดี้
น้ำจะแข็งตัวที่ 32 องศาฟาเรนไฮต์ (0 องศาเซลเซียส) แต่นั่นไม่ใช่กรณีของไอศกรีม เนื่องจากการรักษาแบบแช่แข็งมีสารประกอบอื่นๆ (เช่น น้ำตาล) จุดเยือกแข็งของมันจึงต่ำกว่า ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 16 องศา (-9 องศาเซลเซียส) ตามคำบอกของ Karen M. Schaich ศาสตราจารย์ในแผนกวิทยาศาสตร์การอาหารของมหาวิทยาลัย Rutgers
นั่นเป็นที่มาของปริมาณเกลือที่ไร้สาระในสูตรนี้ เมื่อมีน้ำแข็งอยู่ในถุง จะมีฟิล์มน้ำบางๆ อยู่บนลูกบาศก์แต่ละก้อน ขณะที่พวกมันเริ่มละลายจากการสัมผัสกับอากาศ Richard Jones, a กล่าว ศาสตราจารย์ฟิสิกส์ที่มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต เมื่อคุณเติมเกลือ มันจะละลายและเปลี่ยนฟิล์มนั้นให้เป็นน้ำเกลือ ซึ่งมีจุดเยือกแข็งต่ำกว่าน้ำจืด นั่นหมายความว่าน้ำโคลนในถุงใหญ่จะเย็นกว่าถุงน้ำแข็งธรรมดามาก
ตอนนี้ น้ำแข็งเค็มและส่วนผสมในถุงเล็กต้องการเข้าถึงสมดุลทางความร้อน (จุดที่ความร้อนไม่เคลื่อนไปมาระหว่างกันอีกต่อไป) ในระหว่างกระบวนการนี้ ความร้อนจะออกจากถุงชั้นในสุดและไปที่น้ำแข็งที่กำลังละลาย ทำให้ส่วนประกอบไอศกรีมเย็นลง
ทั้งหมดที่ช่วยในกระบวนการแช่แข็ง แต่การสั่นก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณไม่สามารถปล่อยให้ทุกอย่างนั่งแช่ในอ่างน้ำแข็งเกลือ เดินออกไป แล้วกลับไปกินไอศกรีมชุดใหม่ แต่คุณจะกลับไปเป็นลูกครึ่งที่แสนหวานและเย็นชาแทน ประการแรก การเขย่าทุกอย่างที่อยู่รอบๆ จะเคลือบก้อนน้ำแข็งด้วยเกลืออย่างทั่วถึง ซึ่งช่วยในกระบวนการหลอมเหลวและเคลื่อนตัวไปสู่สภาวะสมดุลทางความร้อน โจนส์กล่าว ยิ่งน้ำแข็งละลายเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดความร้อนจากส่วนผสมได้มากเท่านั้น และทุกอย่างก็จะกลายเป็นของหวานที่อร่อยเร็วขึ้นเท่านั้น
การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องส่งผลต่อส่วนประกอบไอศกรีมเช่นกัน หากคุณไม่เขย่าทุกอย่าง แสดงว่าคุณไม่ได้ผสมส่วนผสมหรืออากาศเข้าไปในไอศกรีมของคุณ Pat Polowsky นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกล่าว
เพื่อประสบการณ์ไอศกรีมผสมถุงที่ดีที่สุด ให้ทานทันที หากคุณบันทึกและแช่แข็งไว้ ส่วนผสมจะแยกออกจากกันในที่สุด และคุณจะไม่ได้รับไอศกรีมอีกต่อไป Schaich กล่าวว่านี่เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับอิมัลชันทั้งหมด รวมทั้งไอศกรีมด้วย แต่ในขณะที่ผู้ผลิตไอศกรีมในเชิงพาณิชย์ใช้อิมัลซิไฟเออร์เช่นเลซิตินเพื่อเชื่อมโยงน้ำและไขมันได้ดีขึ้น แต่สูตรนี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้น การแยกจากกันเกิดขึ้นได้เร็วกว่าเครื่องไอศกรีม ซึ่งสามารถผสมได้อย่างทั่วถึงกว่าอวัยวะของมนุษย์ใด ๆ ดังนั้นหากคุณรอนานเกินไป สิ่งต่าง ๆ จะดูแปลก ๆ และไอศกรีมที่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจก็ไม่มีที่ในชีวิตของคุณเว็บสล็อต
